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2023/12/21

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八丁堀WACCAの新たな展開。これが令和の印度カレーライスだ。『カレースタンド ワッカ』(南新宿/代々木)

category - [代々木,原宿,表参道]
2023/ 12/ 21
                 
急転直下。
八丁堀の人気店『WACCA』がクイックランチスタイルのカレースタンドを代々木にオープン。


『カレースタンド ワッカ』

正式オープンは2023年11月28日。
いきなり物件が決まっていきなりのオープンだったそうです。


キャッチコピーは「さっと食べるインドカレー」

そう、つまりカレーの調理スタイルはインド料理、提供スタイルはニッポンカレーライスということ。

まだインド料理が今ほど浸透しておらず、ましてやスパイスカレーなる言葉もなかった時代。
スパイスから作るカレーライスを「インドカレー」(またはインドカリー/印度カリー)と呼んでいたことを思い起こすと同時に、近年巷に溢れる賑やかで豪華な「スパイスカレー」・・・あいがけや副菜たくさんの・・・への反動から、シンプルなカレーライススタイルへと回帰する静かな動きにも呼応した、まさに「今」な展開だといえますね。


メニューは今のところ、
・南インド式チキンカレー
・ゴア式ポークカレー

の2種とシンプル。

日々実験的な試みを続ける八丁堀の本店とは対極の、定番性・日常性を意識したカレーライススタンド。
逆の意味でこれもまた、漢気ある挑戦的試みといえるでしょう。


★ゴア式ポークカレー ¥1000

もちろんつまりはゴアヴィンダルー。
インド西海岸ゴア名物、ビネガーを用いたカレーです。

グレービーはビネガーの鮮烈な酸味としっかりした辛さ。
マニアも納得、流石のチューニングです。

そしてとにかく豚肉が豪華!

肉も美味けりゃナンコツも美味くて堪りません。


さらに唐辛子とニンニク入りの追いビネガーでブーストも可能。

一周、いや何周も回って原点へと回帰すると同時に、その何周かがなければ辿り着かなかっただろう、シンプルで力強いカレーライス。
とにかく美味いの一言。

これは今食べるべきカレーです。

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コメント

非公開コメント
        

こんにちは😊
とっても美味しそうですねぇ。