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カレー&スパイス・全国その他

        

松本メーヤウ発、ニッポンのグリーンカレーを全国に!「出汁グリーンカレープロジェクト」2/17スタート!

category - カレー&スパイス・全国その他
2024/ 02/ 13
                 
この冬、ニッポンめちゃくちゃ刺激的なプロジェクトがはじまります。
全国連動
「出汁グリーンカレープロジェクト」

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年末年始『にっぽんカレー列島 冬の熱々笑福篇』@西武池袋本店に出店した『松本メーヤウ』「タイ風グリーンカリー」に、全国から集まったカレー店のシェフたちが衝撃を受け意気投合。
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(『松本メーヤウ』の人気メニュー「タイ風グリーンカリー」)

『松本メーヤウ』に倣ってココナッツミルクを抑え、出汁の旨味で勝負する「ニッポンのグリーンカレー」を宮城、東京、埼玉、大阪の各店がそれぞれのオリジナリティを持って商品化。同時多発的に提供します。

一つのきっかけで、日本独自の新しいカレーが生まれてくることにワクワクが止まりません。

参加店は
『スパイスカレー旬香唐』(大阪)
『curry&noble強い女』(埼玉)
『3flavorcurry』(宮城)
『Japanese Spice Curry wacca』(東京)


各店での提供は2/17 (土)一斉スタート!
それでは個性あふれる参加4店の「出汁グリーンカレー」をご紹介!!

『スパイスカレー旬香唐』(大阪)
【海老出汁グリーンカレー】


コンセプトは『グリーンカレー好きが唸るココナッツミルク不使用なグリーンカレー』
グリーンは露地物のパクチーと大葉と青唐辛子
海老出汁と豆乳をメインに西京味噌とゴルゴンゾーラでコクと甘さを出しました

限定トッピングとして『牡蠣とレモンのドライグリーンキーマ』
単調になりがちな出汁グリーンカレーに少しづつ混ぜ合わすことで牡蠣の濃厚な旨味とレモンの清涼感がスプーンを加速させます
(基本海老出汁グリーン単品のご提供、牡蠣キーマの単品は不可)

『curry&noble強い女』(埼玉)
【モツ煮グリーンカレー】


どっからどう見てもモツ煮で、最初から最後までグリーンカレー。
具材は白モツ、金時人参、牛蒡とアクセントに冷凍こんにゃくを使用しました。

『3flavorcurry』(宮城)
【酒蒸し鶏のやさしいタイカレー】


ほのかにタイを感じる鶏の旨味たっぷりの出汁カレーです。
ふわふわ酒蒸し鶏と味が染み込んだ柔らかな厚揚げ。
濃厚な旨味は比内地鶏出汁としょっつるで。
まろやかで深みのある甘味は甘酒で演出しました。
ニッポンのグリーンカレー。
スリフレは優しいタイカレーの提案です。

『Japanese Spice Curry wacca』(東京)
【出汁グリーンなカツカレー】


豚肉と白菜のミルフィーユ鍋をイメージして
トンカツ煮て旨みを凝縮した白菜やブロッコリーに八方出汁を合わせてます。
グリーンは、ほうれん草、白菜、ブロッコリー、青唐辛子、バイマックル。
カツには味噌カツのようにバイマックル合わせ味噌ダレをかけてます。これがいい仕事してます。

**********************
『松本メーヤウ』小山店主コメント

日頃、当店をご利用のお客様にはきっとお馴染みの、『タイ風グリーンカリー』。
その、タイカレーなのになんとなくタイカレーっぽくない感じが、
ココナッツミルク苦手勢や、辛すぎるの苦手勢からの根強い支持を受け、
「なぜかメーヤウのグリーンカレーは食べられる」という声も多数寄せられる、
松本メーヤウ創業当時からずっと人気のカレーメニューの一つ。

昨年末、『にっぽんカレー列島 冬の熱々笑福篇』@西武池袋本店に出店した際に、その「メーヤウのグリーンカレー」を食べて下さった全国のカレー店のシェフの方々が、
「こんなグリーンカレーあり??!!」ってなりまして…

その「タイカレーっぽくない」グリーンカレーにインスピレーションを得て下さったそれぞれのシェフが、それぞれに
「ニッポンのグリーンカレー」を考案、同時多発的にそれぞれのお店で発信していこう!!となりました。

出汁を使ったニッポンのスパイスカレーを独自に進化・進化させている東西の個性派カレー店の手がける、
「松本メーヤウ発」の「ニッポンのグリーンカレー」開発企画、その名も「出汁グリーンカレープロジェクト」!!

どんな新しいカレーが生まれ、日本ならではのグリーンカレーがどう進化していくのか、乞うご期待!!

**********************

各店での提供は2/17 (土)一斉スタート!
参加各店のSNSをチェックしてみてくださいね。

また、2024年2月17日(土)~3月31日(日)開催の『松本カリーラリー』でも「出汁グリーンカレー食べ比べ企画」を準備中!

皆さまも是非「#出汁グリーンカレー」で拡散してくださると、さらなる盛り上がりが生まれるはず!

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世田谷ライフで新連載「Curry New Wave」始めます。

category - カレー&スパイス・全国その他
2021/ 01/ 25
                 
世田谷ライフで連載はじめます。


「Curry New Wave」

世田谷からはじまるカレーカルチャーに焦点を当てるこの企画、記念すべき第一回は「OLD NEPAL TOKYO」です。

ネパール料理を斬新なコース仕立てで提供するこのお店が東京のカレーシーンに与える影響、そして大阪「ダルバート食堂」から続く本田遼オーナーシェフの野望まで、一気に書いてみました。


世田谷から世界へ!

ご購入はこちらからどうぞ。
                         
                                  
        

年の瀬の異変。「富士そば」がまさかの肉骨茶!?

category - カレー&スパイス・全国その他
2019/ 12/ 25
                 
大手チェーンの蕎麦屋ながら、カレーかつ丼という必殺メニューを擁する「富士そば」。
過去にハラール対応にチャレンジ、断念したもののタダでは起きず、店舗限定で「パキスタン風激辛カレーそば」を提供するなど、なかなか大胆な動きを見せることもしばしば。
(そういや経営はダイタングループでした)

そんな「富士そば」がいきなりリリースしたのはなんと・・・

「肉骨茶そば」!?

マレーシアやシンガポールのローカルフード、華僑系労働者のスタミナスープとして朝食や夜食に食される肉骨茶(バクテー)。
それを「富士そば」がそばに応用しちゃうって言うんですから、どんなダイタンなことになっているのか・・・・

早速試してみましょう。

この日訪れたのは新宿のこちら。

「名代 富士そば 三光町店」

24時間営業が便利ですね。
食券機で「肉骨茶そば」を選択し、カウンターに持っていくと・・・・
「そばですか?うどんですか?」

・・・え!?うどんも選べるの??

反射的に「あ、うどんでお願いします。」と答えてしまいました。

そしてやってきたのがこちら。

★肉骨茶うどん ¥590

ふむ、見た目的には優し気で、肉骨茶と言われてもピンとこない感じ。
なにはともあれいただいてみましょう。

お・・・!!!

これは・・・・!!!!


ニンニクがガツン!ブラックペッパーがガツン!

これは見た目からは想像つかないほど肉骨茶であります。
しかもマレーシアのじゃなく、澄んだスープのシンガポールスタイル。

どうやらこれ、「富士そば」のシンガポール駐在社員が、普段食べてホッとする肉骨茶の味をなんとか再現しようと取り組んだ商品だそうで。
なるほど愛も感じるし、しかもこれ、うどんのバリエーションとして見てもなかなかの逸品!

ははぁ、「富士そば」今年もやりおった。

「肉骨茶そば」「肉骨茶うどん」は2019年12月「富士そば」全店舗にて展開。
2020年1月以降は各支店の裁量で継続するか否かがきまるそうです。

是非、行きつけの「富士そば」で「肉骨茶うどん美味い!」「肉骨茶そば美味い!」と叫んで印象付けましょうね。


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ムック「カレーマニア」のニッポンカレーライス特集「DISCOVER JAPANESE CURRY」を担当しました。

category - カレー&スパイス・全国その他
2019/ 08/ 31
                 
枻出版から刊行されたムックカレーマニア」
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その中のニッポンカレーライス特集「DISCOVER JAPANESE CURRY」(p100〜107)を担当しました。
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スパイスカレーや各国料理が盛り上がる今だからこそ、原点となるニッポンカレーに再注目してみましたよ。

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ニッポンカレーの歴史、ニッポンカレーの名店、ニッポンカレーのこれからについて書かせていただきました。

是非ご覧ください。

ご購入はこちらから。

                         
                                  
        

カレーは読み物。カルチャーマガジン「フイナム」で連載、「Curry Flight」始めます。

category - カレー&スパイス・全国その他
2019/ 07/ 27
                 
カルチャーマガジン「フイナム」さんで、ちょっと濃い目の連載始めます!

Curry Flight =カレー飛行。

カレーでぶっ飛び、どこか遠くへ行きましょう。

連載第一弾はこちら。

Curry Flight 第1便:麻婆豆腐はカレーか否か。文・写真:カレー細胞 | COLUMN | HOUYHNHNM(フイナム)
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ぜひお楽しみください。


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