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カレー細胞 -The Curry Cell-

あらゆるカレーを紹介し続けるプロジェクト。 時々、珍生物記事もアップするのでマニアは要チェック! 【禁無断転載】写真、文章を転載希望の方はコメント欄などでご連絡ください。

魅惑のネパール×南インドミールス。そして次なる挑戦へ。「adhicurry」(麻布十番)

麻布十番に突如現れ今や熱いファンを獲得している、独自の南インド×ネパール混合ミールス店。

「adhicurry」(アディカリー)

現在は「CARNISM」というお店のランチ間借りで営業中です。

屋号確定前の記事はこちら→『麻布十番に待望!南インド×ネパール混合ミールスの魅力。「CARNISM」(麻布十番)』

シェフは来年で来日10年目のネパール人、アディカリ・カンチャン。
まさに「アディカリーのカンちゃん」というわけです。
日本の企業にも一時勤めましたが、長年の夢であった自分のお店を持つという目標に向かい奮闘中。

9月からは奥様のアディカリ明日美さんも仕事を辞めてお店に立っており、ご夫婦そろって明るく和やかな接客も評判です。
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(写真/お店の公式Facebookより引用)

前述したように、この店の魅力は南インドのミールスにネパール料理のエッセンスを入れた混合ミールス。
「日本人に受けるから作ったなんちゃってミールス」とは対極に、「日本にいるネパール人シェフだからこそ作れる独自のミールス」なのです。
日本人シェフの店で言えば「砂の岬」「スパイスツリー」を彷彿ともさせますね。

しかし、なぜ南インド料理のツボをこれほどまでに押さえつつ、違和感なくネパール料理を組み込めるのか・・・
その疑問がこの日は少しだけ解けました。

鍵となるのはこの日出会った限定メニュー。

『Pork Vindaloo ポークビンダルー
ポークビンダルーとは、ポルトガル人が、インド西海岸地方のゴアを植民地中に生まれた料理です。ビネガーやニンニク、スパイスや唐辛子を加えて作られるポークスパイスカレーです。
このゴアの代表料理を、アディカリー流にアレンジしてお届けします。乞うご期待下さい!
尚、通常ミールスセットに追加+¥300でお楽しみいただけます。よろしくお願い致します。』


ビンダルー好きにはそもそも堪らないオプションですが、それにしてもこの熱きプッシュ具合。
頼むしかないですよね。

★アディカリーミールスセット ¥1100
★ポークビンダルー +¥300


おぉ、毎度丁寧さが伝わるビジュアル、そして料理のテクスチャー。

南インドのサンバルにチキンカレー、そしてネパールのサグブテコやアチャール、さらに双方の魅力をミクスチャーした副菜・・・スパイスの香りの組み合わせがとにかく冴え渡っていますね。
実にお見事。

そして限定のビンダルー、これがたまげた。
南インドシェフのお店でもここまでビシッと決まったビンダルーにはなかなか出会えません。
ビネガーの酸味とブラックペッパーの芳辛感、個人的にもズドンと好みの味。

いやいや、どういうこと?

カンチャンに伝えたら、なんと驚きの事実が。
ポルトガルの植民地だった南インド・ゴアですが、1961年のインドとの戦火の際にネパールへと逃れてきた人がたくさんいるそうで、カンチャンも実は親戚がゴアにたくさんいるのだそう。
しかもカンチャン自身も生まれはポルトガルだとか!
これにはハッとしました。

日本にいる異国料理マニアは、どうしても「シェフの出身地の料理」=「正しい料理」と思いがち。
けれど、食文化ってそんなに単純なものじゃないし、シェフ一人一人の背景だってみんな違うわけです。
作り出される料理は「シェフの出身地」ではなく「シェフそのもの」。
カンチャンにもそんなクロスカルチャーなバックボーンがあるからこそ、ここまでネパールと南インド、そして日本の食に愛を込めたミールスが作れるのかもしれません。

ほんと、カレーの本質はクロスカルチャー。
それを再確認させてくれた味わいでした。


食後にはサービスのチャイ。
これまた美味しいんですよね。

とここで実は、アディカリさんご夫婦、新たな2つの挑戦を始めています。

まず一つは、ネパールの茶農家を支援するという挑戦。
クラウドファンディングを立ち上げているのですが、そこから引用。
『私たち夫婦はadhicurryを運営する傍ら、2017年に夫のカンチャンが立ち上げたネパールのヒマラヤ地方標高2,300mで栽培されているホワイトティーのTeaamorというブランドを運営しています。
2017年、バンチャー地方の親族の農園を訪れたカンチャンは、ヒマラヤの高地で小さな茶栽培者が品質の高いお茶を手掛けている場を実際に目にし、そのお茶に魅了されました。
「このお茶は世界に通用し、必ず、ネパールを代表する特産物になる」と確信し、
その魅力を広めていきたいと考えました。
同時に、茶農家のみなさんが、買付けにくる企業などから相応しい対価が支払われていないという現状や、農家の方々の生活状況を目の当たりにし、ここに暮らす農家さんとその家族の為にも何かしたいという衝動にかられ、この地方の「ネパール茶農家さんを応援するブランド」の立ち上げを決めました。

今回、このプロジェクトを通して私たちが実現したいことは、
・リパッケージ、商品ラインナップ刷新でリブランドを行い、販路拡大する。
・今後収益の5%を、これから設立する茶農家さんの農業組合へ寄付する。
・ネパール産のお茶を日本ひいては世界にひろめ、ネパールの茶産業を盛り上げる。
です。
みなさま、どうかお力添えよろしくお願いいたします!』


クラウドファンディングの締め切りは2019/12/29 23:59:59。
これは支援するしかないでしょう。

(こちらから支援できます)
ヒマラヤから日本へ「希少なお茶」を届けたい!ネパール茶ブランド【Teaamor】


そして、もう一つの挑戦は、実店舗化への挑戦。

現在間借り中の「CARNISM」での営業は12月27日にて終了。
年末年始はネパールに飛び、茶農家の支援活動を行ったのち、
2020年1月21日からは、近隣の別場所にて間借り営業を再開し、次なる実店舗オープンへの準備を進めるそうです。

料理のクオリティ、独自性、お人柄に加え、アクティブな挑戦心。

「adhicurry」からは当分目が離せそうにありません。

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アディカリー



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麻布十番で貴重なカジュアルタイ料理ランチ。「ブルーパパイアタイランド麻布十番店」(麻布十番)

麻布十番、鳥居坂下の交差点脇にあるタイ料理店。

「ブルーパパイアタイランド麻布十番店」

恵比寿に一号店、今は京橋にもあるお店です。

恵比寿ではイサーン料理を売りにしつつも、レストランとして食べやすいアレンジを入れた料理が持ち味。



こちら麻布十番のお店もカジュアルで品のある内装です。


ランチはイサーン寄りではなく、ベーシックなタイ料理がズラリ。

ならいっそ、基本中の基本を頼んでみましょうか。


★ガイ ガパオ ラーカオ ¥1000

みんな大好き、いわゆるガパオライスです。


「ガパオ」という名は本来、料理の名ではなくホーリーバジルというハーブの名。
「ガイ ガパオ ラーカオ」でやっと「鶏肉のバジル炒めご飯」になるわけですね。

ですが巷には、肝心の「ガパオ」を入れず、または入れたとしてもおまじない程度で「ガパオ」を名乗る不届きな店も多々。(だからあまり頼まないのですが)

そこに来てこちら、ガパオがしっかり香る安定のガパオとなっています。


サラダ、スープ、デザートはセルフで好きなだけ。

ちょっと隠れ家っぽいロケーションですが、麻布十番では案外貴重な、カジュアルタイ料理ランチでした。

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ブルーパパイアタイランド 麻布十番店



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映画美術の巨匠、種田陽平氏が手掛ける並行世界で深夜カレー。「bar LEM」(麻布十番)

麻布十番の深夜、今まで幾度となく通り過ぎていた場所に、気になるバーを発見。


「bar LEM」

今までなぜ気付かなかったんだろう?

あ、そうだ、あれだ。
RPGなんかで一定のレベルにならないと出現しない扉。
多分そうだね。

扉を開くと、そこは完全に異世界。
なんだここ、威厳と色気、そして東欧あたりのSF小説で描かれるような並行世界感・・・


後でバーテンダーに訊けばなんとこの内装、あの種田陽平さんが手掛けたのだとか!

種田陽平さんといえば「スワロウテイル」から「イノセンス」「キルビル」まで、架空のリアルを作り上げる映画美術の大巨匠。
確かにこの並行世界感・・・・!!


銅のテーブルトップ。

最初にあったかいスープが出てきます。


★ジンバック ¥900

ジンジャーエールはもちろん辛口。

そしてここのカレーが実に美味いのであった。


★オリジナルカレー ¥1200

これは美しい。
単なる〆カレーではなく、美学のあるカレーです。


シュルッとした玉ねぎの食感、
ほどよい辛さとスパイシー感、
そこにホイップクリーム、
さらに、リンゴか何かフルーツの香り・・・・

これはBARカレーの中でもかなりおススメポジションな一皿でありますよ。

実はこちらのお店、カレー以外にもフードがなかなか充実。
朝方まで食事がいただけるので、不規則族にはとてもありがたいお店なのでした。


★カミカゼ ¥1000

最後はシャキッと。
ホワイトキュラソーの苦味とライムの甘酸っぱさで〆。

お会計はしめて4510円。
ちょうどチャージ1000円+税といったところですね。

この空間の拝観料としては決して高くないと思いますよ。


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バーレム



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麻布十番で長く愛される、普段使いのご馳走洋食。「グリル満天星 麻布十番本店」(麻布十番)

90年代、この界隈でスタジオ作業していた業界人たちの、束の間のご褒美洋食といえばこちらでした。

「グリル満天星 麻布十番本店」

最近でこそ百貨店や複合商業施設にも入っている「満天星」ですが、やはり本店は空気感が違います。


30年以上この地で親しまれ、長年に渡り贔屓にしている常連さんたちの年齢もさまざま。
麻布十番マダムやジェントルマンを気兼ねない雰囲気でもてなす、プロによる空気がここにあります。

さて、昔から「満天星」といえばオムライスやハンバーグが人気。
けれども実は、カレーメニューの充実ぶりも凄いんです。

1600円のチキンカレーから3000円の和牛ビーフカレーまで、気分によって選べます。


★フィレビーフドライカレー ¥1800

ドライカレーといってもキーマカレーではありません。
昔ながらの喫茶店の、カレーパウダーで仕上げたピラフタイプのアレです。

そして、しっとり仕上がったドライカレーの上に乗るのは、弾力抜群の牛フィレ肉ソテー。

いやいやこれは贅沢よのう・・・

全体のボリュームは控えめながら(ドカ盛りじゃない、という意味で)、充分以上の満足感。



しかもランチタイムにはサラダ、ドリンク、パンナコッタがついてくるんです。

「ありがとうございまし。」

ジェントルな店員さんたちの独特な挨拶も、満天星ならではの世界観なのでし。


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グリル満天星 麻布十番 本店



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麻布のインド料理店でカツカレーという楽しみ方。「ガネーシャ東麻布店」(赤羽橋)

フリーメイソンのお膝元、麻布台から南へ下った場所にあるインド料理店。

「ガネーシャ東麻布店」

以前は大塚にもあり、広報活動も熱心だった緑看板系「ガネーシャ」ですが、今ではここ東麻布と、日本橋浜町の2店くらいでしょうか。


スッキリとした店内で女性客が多いのも、この系列の特徴ですね。

この日はランチ訪問。
基本メニューはよくあるナン&カレーのセットなのですが、「この系列ならでは」のオーダーをしてみました。


★ランチAセット ¥780
・サグポークカレー(辛口)
・バターライス
★トンカツ120g ¥360


ネパールシェフならではの豚尽くし。
さらにトンカツを合わせたカツカレー仕様です。

インド人経営のインド料理店では、なかなかこうはいきませんね。


カレーは典型的なインネパ店(ネパール人によるインド料理店)のクリーム渦巻きカレー。
ですが渦巻きの丁寧さ、器からこぼさない丁寧さと、場末のインネパ店とは一線を画しています。

では味もお高くとまっているか、といえばそんなことはなく、ニンニクがっつり強めの濃い味付け。
辛口オーダーがビシッと決まっています。
具材のポークもボリュームあるブロック。値段なりの満足度を与えてくれますね。

ライスは大盛り無料・・・でしたが、普通盛りでも結構な量です。


カツは三元豚使用。
味濃いめのカレーとの相性はなかなかのもの。
ライスも合わせて、カツカレーとして充分に楽しめます。

品あるインネパ店の、ちょっと粋な楽しみ方。
機会あればぜひ、試してみてくださいませ。


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Curry Flight 第3便:カレーに合うお酒【ビール編】 文・写真:カレー細胞 | COLUMN | HOUYHNHNM(フイナム)

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ガネーシャ 東麻布店



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