FC2ブログ

カレー細胞 -The Curry Cell-

あらゆるカレーを紹介し続けるプロジェクト。 時々、珍生物記事もアップするのでマニアは要チェック! 【禁無断転載】写真、文章を転載希望の方はコメント欄などでご連絡ください。

中国地方菜溢れる西川口で、ハラールな蘭州牛肉麺。「ザムザムの泉」(西川口)

今や、一大華僑タウンとなった西川口。

取り締まりが厳しくなった歌舞伎町に変わり、東日本で最も賑わう風俗街だったこの街ですが、それも今は昔。

ここ西川口でも無許可風俗の取り締まりが厳しくなった結果、西口の1ブロックで許可されたいわゆる「赤線」にソープが密集しているほかはもぬけの殻に。
そしてぽっかり空いたテナントに華僑系の人々が次々入り、一大華僑タウンへと様変わりしていったのです。

隣町の蕨にある芝園団地では住民5000人のうち日本人は高齢化によって半数を切り、中国人をはじめとする外国人居留者が過半数を占めており、彼らが外食をしに来るのがこの西川口であるという事情も大きいでしょう。

そんな西川口ですが、やはり面白いのは今まで日本にはなかなか紹介されなかった中国の地方料理。
東京でも池袋や北区エリアで盛り上がりを見せる、多彩な中国地方菜の最先端発信地こそが、この西川口であるといっても良いでしょう。

特に最近、東京でもとみに増えているのが「蘭州牛肉麺」のお店。

なかでも圧倒的支持を集めるお店は、やはり西川口にありました。

「ザムザムの泉」

「ザムザムの泉」とは、イスラム教の聖地メッカのハラームモスクにある聖なる泉の名。
そう、蘭州には回族などムスリム系民族が多く、豚肉を食べないため牛肉麺が発達してきたのです。

蘭州現地では単に「牛肉麺」、中国の他地方では「蘭州拉麺」と呼ばれ人気の「蘭州牛肉麺」。
こちらのお店も、しっかりハラール対応となっていますよ。


メニューには餃子などの料理も載っていますが、現在は「蘭州牛肉麺」のみの提供。
カウンター7席のみの小さなお店ですが回転も良く、あまり待たされることもなさそうです。


面白いのは、麺の打ち方が選べること。
その数なんと9種類!!
細麺から平麺、三角麺まで、麺の打ち方によって食感が変わるわけですね。

今回はちょっと珍しい三角麺「チアオマイレン」でのオーダー。
三角の断面、どうやって打つんだろう???

オーダーを受け、目の前で麺を打ち始めるご主人。

捏ねて叩き、のばし・・・


三角柱に整えた麺を細ーくのばし・・・なるほどなるほど。

料理がやってくるまでの間はこちらで。

★王老吉(ワンラオジ)¥250

190年の歴史があるという、中国の甘ーい漢方茶。
炭酸抜きのコーラのように楽しめます。

ほどなく、料理が登場。

★牛大(ニューダ/蘭州牛肉麺)¥1300

実に美しいビジュアルですね!

澄んだスープに牛肉、大根、パクチーにニンニクの葉。


三角麺はテクスチャー感が楽しく、打ちたてならではの食べ心地が最高。

クリアでスッキリしているのに滋味深いスープ、
そして中まで濃厚な味わいの牛肉にもビックリ。

蘭州には各家秘伝の漢方の調合があり、それがスープや牛肉に味付けのベースになっているそう。
まさに味の決め手なのですが、本場蘭州でも価格競争などの理由でインスタントを用いるようになった店も多いそうです。

大根にもじっくりと味が染みており、下ごしらえの丁寧さが見てとれますね。


後半は卓上の辣油、黒酢を加えて味変。
この自家製辣油がまた素晴らしく、辛くない唐辛子を用いているため辛さはかなり控えめでありつつ、香りと旨味が抜群!

最後まで圧倒的満足度でいただきました。

ご主人は蘭州出身、奥さんは湖南出身。
本場の蘭州牛肉麺には欠かせない5つの色があると奥さんは言います。
「透明」なスープに加えて、
「黄色」の麺
「茶色」の牛肉
「緑色」はニンニクとパクチーの葉
「白」の大根
「赤」の辣油

その全てに一切妥協なき「ザムザムの泉」。
一杯1300円という価格も充分に納得できる絶品蘭州牛肉麺なのでした。

●「カレー細胞」Facebookページ
https://www.facebook.com/CurryCell

●twitter「カレー細胞」:@hm_currycell

⇩ランキング参加中⇩ 一日一回クリックおねがいします。
にほんブログ村 グルメブログ カレーへ

蘭州料理 ザムザムの泉



関連ランキング:ラーメン | 西川口駅


関連記事

テーマ:カレー - ジャンル:グルメ

コメント

コメントの投稿


管理者にだけ表示を許可する

トラックバック

トラックバック URL
http://currycell.blog.fc2.com/tb.php/4407-9d976ad0
この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)