代々木上原のフレンチ「sio」がカジュアルビストロ業態の新店をオープン。
場所は二重橋「丸の内ブリックスクエア」の地下一階。
スープカレー「SUAGE丸の内店」のちょうど隣。
「o/sio」オープンでカジュアルな雰囲気でありながら、洗練度は抜群。
さすがであります。
興味深いのがランチメニュー。
ほっけ定食に唐揚げ定食、カレーにナポリタン。
ニッポン庶民のDNAに染み渡るメニュー構成です。
しかも価格設定も大衆食堂のそれ。
これらをフレンチアプローチで解釈するとどうなるのか・・・
ドライカレーを頼んでみましょう。
★シェフのお父さんのドライカレー ¥1000トレイで出てくるあたりが街の食堂シフト。
メニュー名はほっこりだけど、カレーが醸し出すオーラは只者ではありません。
口の中でザックザクに弾けるコリアンダーシード、カルダモン、ツンと香るクローブ、ブラックペッパー。
なかなかにスパイスフルなドライキーマカレーですね。
そこに細かなフライドオニオン&削りチーズで風味、食感をディテールアップ。
さらに温玉をとろーり崩せばまろやかに味変。
同じ丸の内には、ライスにキーマを載せたスタイルの元祖といわれる日本郵船式ドライカレーを提供する「ポールスター」もありますが、そこからさらにアレンジが入った一品。
かなりレベルの高いドライカレーです。
シェフのお父さん凄いなぁ。
流石「sio」、フレンチから離れニッポン大衆食を手掛けても再解釈と再構築のセンスが素晴らしい。
それでいてこの価格設定。
本来の意味でのコスパ＝コストパフォーマンスが凄いお店です。
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麻布十番、鳥居坂下の交差点脇にあるタイ料理店。
「ブルーパパイアタイランド麻布十番店」恵比寿に一号店、今は京橋にもあるお店です。
恵比寿ではイサーン料理を売りにしつつも、レストランとして食べやすいアレンジを入れた料理が持ち味。
こちら麻布十番のお店もカジュアルで品のある内装です。
ランチはイサーン寄りではなく、ベーシックなタイ料理がズラリ。
ならいっそ、基本中の基本を頼んでみましょうか。
★ガイ ガパオ ラーカオ ¥1000みんな大好き、いわゆるガパオライスです。
「ガパオ」という名は本来、料理の名ではなくホーリーバジルというハーブの名。
「ガイ ガパオ ラーカオ」でやっと「鶏肉のバジル炒めご飯」になるわけですね。
ですが巷には、肝心の「ガパオ」を入れず、または入れたとしてもおまじない程度で「ガパオ」を名乗る不届きな店も多々。（だからあまり頼まないのですが）
そこに来てこちら、ガパオがしっかり香る安定のガパオとなっています。
サラダ、スープ、デザートはセルフで好きなだけ。
ちょっと隠れ家っぽいロケーションですが、麻布十番では案外貴重な、カジュアルタイ料理ランチでした。
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テーマ:カレー - ジャンル:グルメ
カレー食べ歩きブロガーガチ勢として知られるたこさんがなんと、秋葉原にカレーのお店をオープン！
「カレーは飲み物。」
・・・の横の階段を上がった２階。
「Spice Palette」（スパイスパレット）オープンは2019年10月24日。
当初はランチ営業のみでしたが、ようやく待望の夜営業もスタート。
早速行ってきました。
カフェを改装した店内は意外にストロークがあり、プロジェクター、音響ともになかなか良いセッティング。
スッキリした内装も居心地抜群です。
BAR勤務経験もあるたこさん、夜はお酒とスパイス料理を楽しめる「スパイスBAR &居酒屋」業態での営業。
待ってましたぁ！
★クラフトビール496 ¥650完全数である496を名に冠したビール。
エール、ラガー、IPAの良いところを良いバランスで合わせ持つ究極のビールというコンセプト。
1から31の数を足し合わせると496になることから「1か月、毎日飲んでも飽きない」という思いも込められています。
確かに、味があるのに飲みやすく、飽きることはなさそう。
★サバマサラ ¥400はい！
経堂の某店へのリスペクトをひしひし感じる一品。
もちろん酒の最高のつまみです。
しかも用いる缶のデザインが素敵すぎる。
そして、流石は食べ歩きガチ勢、今年から来年にかけての大きなトレンドである「スパイス酒」だってスタンバイ。
★カルチュウ ¥550はい、こちらスパイス酒好きのマストアイテム、カルダモン焼酎。
ソーダ割りで香り弾けます。
★シナボン ¥550こちらはシナモン×バーボン。
思い切ってコーラ割にしたら、超絶好みの味に。
ドクターペッパー好きにオススメ！
さて、このあたりでカレーをば。
ランチでもいただけるカレーですが、やはり合いがけにしちゃいますよね。
★チキン&キーマ ¥1000流石の食べ歩き経験値。
わかってる感満載の盛り付けです。
食べると意外にも、尖りすぎずホッとする仕上がり。
毎日食べても飽きないチューニングです。
が、そこは流石のたこさん、副菜で攻めてるんですね。
今回だとゴーヤのアチャールがズバッと苦辛くて刺激的！
カレーに混ぜ合わせるとしっかり味変しちゃいます。
定番を作りつつ変化もある、この重ね技まさにパレットであります。
さらに嬉しいことに、この日は限定メニューがありました。
★【ビリヤニ風】壺ご飯（広島産牡蠣）¥850お一人様でも楽しめるサイズの「【ビリヤニ風】壺ご飯」はいつもレギュラーであるのですが、たこさん自身が食べたい時だけ作るという牡蠣バージョン！
これが実に、実に旨味あふれて素晴らしい！！
【ビリヤニ風】なんて謙遜していますが、なかなかの満足度ですぞ。
★養命酒クラフトジン 香の森 ¥700スパイス酒ハーブ酒の話で盛り上がっていたら、こんなのあるよ、と。
おぉ、養命酒をアブサンで割っていただく私には魅惑が過ぎます。
まさに森のハービィ！
ちょい飲みにもがっつりメシにも対応できる、アキバの便利なスパイス補給基地。
やたら沢山の種類のスパイスを入れるのではなく、チョイスしたスパイスとスパイスの重なりで色を紡ぎあげていく。
「スパイスパレット」という名前も素晴らしき、期待のお店となりました。
皆さんも是非！
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ついにオープンした渋谷スクランブルスクエア。
メトロ直結の地下一階、東急フードショーエッジに登場した、テイクアウト&イートインのカレー店。
「寝かせ玄米とカレー&スパイス nuka」「寝かせ玄米」をテーマに様々な店舗展開を行う株式会社結わえるによる、寝かせ玄米×カレーのお店です。
「寝かせ玄米」とは、炊いた後数日寝かせることでもちもちの食感にした玄米のこと。
今回カレーと組み合わせるにあたり、渋谷観光大使でありカレーマニアとしても知られる小宮山祐飛さんがアドバイザーを担当しています。
イートインは7席。
店頭レジでお会計を済ませてから席につきます。
待っている間は卓上の説明書きを読みましょう。
こちらのカレーに用いられている「寝かせ玄米」は、玄米を圧力釜で炊いた後、数日熟成させ、胚芽押し麦をブレンドしたものだそうですよ。
★ポーク&バターチキンの合いがけカレー ¥1380せっかくなのでやはり合いがけ。
色とりどりの副菜にも目を見張るものがあります。
いやあもう、とにかく「寝かせ玄米」がモッチリしてて美味い！
ポークカレーもバターチキンも、トロみすぎずシャバすぎずな絶妙さでこの米にベストマッチ。
優しいのにまた食べたくなる味わいです。
そして卓上には味変用に青唐辛子ナンプラーとレモン酢が用意。
いやもうズルいです（笑）
極論、青唐辛子ナンプラーと玄米だけでもどんどん食えちゃいますから！
場所柄、有難い通し営業。
冷蔵庫には、私が常々「カレーに合う」と主張しているネストビールもスタンバイ。
平日夕方、夜、週末と、カレーの選択肢が少ない渋谷に心強い場所ができましたね。
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秋葉原に、ちょっと衝撃的なスパイス麺のお店が登場。
「スパイス・ラー麺 卍力 秋葉原店」（まんりき）2019年8月14日オープン。
今や日本最大のインディアンタウンとなった西葛西に一号店を持つ、超個性派ラーメン店です。
カウンター席の頭上には数多のスパイスがディスプレイ。
ただならぬ空気感を醸し出しています。
オーダーは券売機にて。
パクチー増しや肉増し、トッピング、辛さ増し&スパイス増しとカスタマイズが可能ですが、今回はシンプルに基本のキで。
★スパイス・ラー麺 ¥800まず、醸し出すオーラが尋常ではありません。
単に奇をてらった変わり種ではなく、確信を持って構築された威厳すら感じます。
ここで念のため確認しておくと、これはいわゆる「カレーラーメン」ではありません。
スープを一口すすればまず、酸辣湯麺の如きインパクトある酸味が。
いきなり固定観念が覆されます。
中太で存在感ある麺を引っ張り上げると、ムワッとしたスパイスの香りが。
コリアンダーシードにクミン、カルダモン・・・ホールスパイスがしっかりテンパリングされた香味オイルが麺に絡みつきます。
そして八角すなわちスターアニスの甘い香り。
さらにヒリッと喉に染み渡るブラックペッパーの辛み。
インド？中華？ベトナム？マレーシア？
何かに似ているようでどれとも違う。
同じく「スパイスラーメン」を標榜する店に「釈迦」がありますが、そちらは明確に南北インド料理を強く意識しており、この「卍力」はコンセプトからして違います。
これは最早、孤高にして絶品なる、独自のスパイス麺料理。
日々熱帯化する日本、あたらしいスパイス料理が生まれる素地が日々育まれていると思うと、嬉しくもありますね。
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